How Much Food Should A One Year Old Lab Eat Out of Thin Air Came A Key Ingredient That Made Beer

You are searching about How Much Food Should A One Year Old Lab Eat, today we will share with you article about How Much Food Should A One Year Old Lab Eat was compiled and edited by our team from many sources on the internet. Hope this article on the topic How Much Food Should A One Year Old Lab Eat is useful to you.

Out of Thin Air Came A Key Ingredient That Made Beer

En diferents graus, els bevedors de cervesa artesana són per naturalesa “buscadors de llevats”; sempre busquen aquell sabor nou o únic en una cervesa que sense saber-ho prové del llevat. Molts no coneixen el paper del llevat en la producció de sabors, aspecte i aromes. Aquests gustos i aromes únics que donen a cada cervesa artesana una signatura d’estil diferent provenen, en gran mesura, de l’aportació del llevat. L’adagi és: sense llevat, sense cervesa. Curiosament, el llevat sempre ha estat omnipresent a la natura-Wild Yeast. Això no disminueix el fet que l’ordi i el llúpol també són importants.

Una paraula descriu el que fa que la indústria de la cervesa artesana sigui única: la innovació. Els cervesers artesanals estan disposats a pensar fora de la caixa. Alguns cervesers s’han creat un nínxol experimentant amb llevats salvatges/naturals “prospeccionats”. Es tracta de soques de llevats “prospeccionades” directament de la natura. I són soques de llevat literalment recollits/collits d’arbres, plantes, fruites, etc.

Òbviament, hi ha riscos en utilitzar llevat salvatge perquè un cerveser mai està segur de com sortirà la cervesa un cop finalitzada la fermentació. Però aquest és el risc en la prospecció i innovació de llevats. No obstant això, això no impedeix que els investigadors busquen un llevat salvatge nou comercialment viable. Tot sobre els sabors i la comprensió del rendiment de diversos llevats.

Esmento el llevat salvatge per endavant perquè així va sorgir la cervesa fa uns 10.000 anys, de manera natural. Avui hi ha cervesers que han ressuscitat aquesta forma d’art i s’especialitzen només en cervesa de llevat de soca salvatge. Wild Mind Ales a Minnesota va començar la seva fàbrica de cervesa recorrent l’estat buscant/recollint soques de llevat de diversos arbustos de fruites silvestres, arbres i flors silvestres. Volien els sabors únics i salvatges del llevat natural utilitzat en les seves cerveses de temporada, de granja i àcides.

“El més interessant de les soques salvatges i aïllades és que podeu tenir alguna cosa que sigui realment local i que també sigui propietat vostra”, diu James Howat, cofundador del Black Project Spontaneous & Wild Ales a Denver. A més, “el llevat és realment una manera perquè una cerveseria es distingeixi”, diu Eric Lumen, cofundador de Green Room Brewing. “Totes les cerveseries tenen accés pràcticament a les mateixes matèries primeres, però el llevat salvatge pot donar un sabor únic i interessant a un producte”.

Sí, hi ha innovacions relacionades amb el llevat salvatge. Lallemand, un innovador fabricant de llevats, va anunciar el juny de 2020 l’últim desenvolupament de llevats. Aquest nou llevat patentat s’anomena Wildbrew Philly Sour amb una designació tècnica-GY7b. La soca es va originar a partir d’un arbre de Dog Wood en un cementiri prop de la Universitat de les Ciències de Filadèlfia per un estudiant del Dr. Matthew Farber-Director de Brewing Sciences. Aquesta soca de llevat es va trobar com a part d’un projecte. Aquest nou llevat és una de les més de 500 espècies de llevats per a cervesa. Segons Soft School hi ha milers de varietats en total.

Hi ha molts beneficis d’aquest nou llevat per produir cervesa amb sabors i aromes únics en la categoria de cervesa àcida. Aquest és un gran descobriment comercialment viable que implica un organisme que ni tan sols es pot veure a ull nu.

Philly Sour es comercialitza ara a cervesers casolans i cervesers de tot el món. “Philly Sour permet un temps d’elaboració més ràpid per fer cervesa àcida, perquè el propi llevat fa àcid làctic, per primera vegada no cal que els cervesers introdueixin bacteris a la seva línia de producció de cervesa àcida evitant així problemes de contaminació. A més, és deliciós, “, diu el doctor Farber.

A part, la cervesa àcida ha existit des de fa mil anys, però es va fer més popular en les últimes dues dècades. De fet, hi ha uns quants cervesers que només produeixen cerveses àcides.

Aquest descobriment il·lustra com una simple cèl·lula viva, tan antiga com el mateix temps, produeix cervesa. “La cervesa s’ha produït durant més de 5.000 anys com a beguda fermentada. No va ser fins a finals de la dècada de 1860, quan Louis Pasteur va aïllar la cèl·lula de llevat, que es va definir l’antic misteri de la fermentació”, va dir Eric Abbott, assessor tècnic global. per a la fabricació de llevats Lallemand. “Abans del descobriment de Pasteur, els cervesers acceptaven que d’alguna manera el most simplement començava a fer créixer una substància espumosa que feia una beguda deliciosa. Ara venem llevats als cervesers que són específics per a les seves especificacions de sabors i compatibilitat amb els seus requisits de grans i de llúpol”.

Aleshores, què és el llevat i per què els consumidors de cervesa artesana haurien d’estar interessats a saber-ne una mica més? En primer lloc, la cervesa sense llevat no és més que aigua amb sucre. En termes simples, el llevat és una cèl·lula única, un organisme viu, petit però, tanmateix, un ésser viu. Li agraden les temperatures càlides, la humitat i necessita oxigen i un subministrament abundant d’aliments. El subministrament d’aliments per al llevat prové dels midons dels grans de malta que s’escalfen a l’aigua per alliberar els sucres. Diverses soques de llevat reaccionen a la infinitat de sucres del most (el resultat de bullir la barreja de malta) per produir alcohol i diòxid de carboni. Al final, les soques de llevat seleccionades mengen els sucres i desprenen alcohol i CO2. i treu el millor del llúpol i les maltes.

Però, com de petita és una cèl·lula de llevat? Si un cerveser casolà estava fent un lot o un cerveser més gran estava provant una recepta, pot ser que necessiti entre 5 i 10 grams de llevat. Una bossa de llevat sec per a la fermentació de 5 galons contindria aproximadament 150 mil milions de cèl·lules per a una cervesa i 300 mil milions per a una cervesa. Una bossa de 5 grams de llevat sec conté aproximadament 150 mil milions de cèl·lules.

El consumidor aprecia el producte final de cervesa artesana pel contingut alcohòlic, l’atractiu visual, els sabors, les aromes i la sensació en boca. Tot això es facilita amb el llevat. Cada tipus de llevat utilitzat és responsable del caràcter d’un estil de cervesa específic a elaborar. Fins i tot el llevat contribuirà al “cap” d’una cervesa.

Aquests són alguns dels subproductes del llevat que afecten el consumidor. El llevat crea èsters, cetones i fenòlics en el procés de consum de sucres. Per obtenir una cervesa artesana d’autor, un cerveser ha de mimar el llevat. Mimar consisteix a crear la temperatura de fermentació adequada, introduir el llevat adequat al volum adequat, crear la química de l’aigua adequada i tenir els sucres adequats al most per a un llevat específic per donar l’estil de cervesa desitjat.

  • Èsters – Aquests creen sabors afruitats. Curiosament, si voleu més èsters fermenteu a temperatures més altes.
  • Cetones – Aquests compostos afegeixen a les cerveses un gust de mantega o caramel.
  • Els fenòlics – Un compost que produeix notes especiades, un atribut comú del vi.
  • Alcohols: alguns alcohols poden afegir estrès al rendiment del llevat durant la fermentació, però l’alcohol contribueix als aromes i a la sensació en boca.

  • Retenció d’escuma/escuma (anomenada cap): és important la selecció de llevats que ajudaran a produir un cap de cervesa.

“Per obtenir sabors i aromes cada cop més únics, utilitzeu més d’una soca de llevat en una cervesa determinada i afegiu-hi els llevats en diferents etapes de fermentació”, diu Charlie Gottenkieny de Bruz Beer. Per tant, és obvi que el procés de convertir l’aigua ensucrada en una cervesa s’ha de controlar constantment. Fer una cervesa artesana és molt un exercici cerebral, és qualsevol cosa menys ser un “no brainer”.

American Homebrewers Association assenyala: “El llevat aporten més de 600 compostos de sabor i aroma que afegeixen complexitat i matisos a la cervesa. La cervesa pot augmentar, mostrar o fins i tot disminuir els sabors de malta i llúpol. Una soca de llevat pot deixar una dolçor maltosa residual mentre que una altra podria assecar la cervesa deixant una amargor perceptible”.

Els fabricants de llevats també publiquen fitxes detallades de cada varietat de llevat. Aquestes especificacions proporcionen als cervesers les taxes de llançament, el temps de fermentació, les temperatures, la taxa d’atenuació, les dades de floculació i, per descomptat, les dades d’aroma. Els fabricants ofereixen una roda de sabors i aromes, que es mostra a continuació, perquè els cervesers puguin visualitzar l’adequació d’un llevat específic per a un estil de cervesa.

Cadascuna de les cases de llevat ofereix un ampli assortiment de soques. Hi ha una certa superposició de cultures, però algunes són soques úniques cultivades per cada empresa exclusivament. Per tant, és difícil dir qui ofereix l’assortiment més gran. Però Lallemand sembla centrar-se en les innovacions en llevats i sabors.

En investigar aquest article, vaig veure un seminari web el 12 de novembre de 2020 patrocinat per Lallemand Brewing sobre “Biotransformació”. A més dels científics de Lallemand Brewing, el Dr. Thomas Shellhammer va fer una presentació explicant nous descobriments i anàlisis sobre els productes de llevat Lallemand dissenyats per millorar els sabors i aromes del llúpol durant els processos d’elaboració de la cervesa. (Nota: el Dr. Shellhammer és el professor Nor’Wester de ciències de la fermentació a la Universitat Estatal d’Oregon i és un expert reconegut internacionalment en química del llúpol. El seu laboratori estudia la contribució del llúpol al sabor, l’escuma i l’estabilitat física i del sabor de la cervesa.)

El seminari web va presentar una nova investigació sobre llevats específica per a un nou enfocament de la cervesa artesanal anomenat Biotransformació, definida com la modificació química feta per un organisme (llevat) en un compost (derivat dels olis del llúpol). Aquestes troballes afecten fins i tot l’amant casual de la cervesa artesana, ja que reconeixen una nova interacció d’un compost de llúpol i una soca de llevat que creen “nous” compostos aromàtics. Aquest procés s’inicia mitjançant enzims del llevat que treballen amb determinats compostos de llúpol en fermentació. Els consumidors de cervesa artesana haurien d’estar preparats per a alguns nous aromes i sabors que provenen dels IPA de llúpol.

El llevat influeix en el caràcter de llúpol de la cervesa, que és el punt que tots els consumidors de cervesa coneixen i aprecien. Aquest nou estudi està començant a revolucionar la manera com alguns cervesers artesanals pensen sobre com reaccionen els llevats amb els compostos de llúpol i viceversa que seleccionen per a les seves cerveses. Hi ha compostos en el llúpol que no són aromàtics, però amb soques de llevat específiques, els enzims de llevat inherents poden alliberar nous sabors aromàtics dels compostos de llúpol a la cervesa.

Per als “caps de llúpol” de cervesa artesana, això significa que “diferents soques de llevat poden influir en el sabor i l’aroma mitjançant la interfície amb compostos específics de sabor derivats del llúpol, un procés anomenat biotransformació”, assenyala la investigació de Lallemand Brewing.

Els beneficis derivats d’aquesta nova investigació sobre enzims de llevats inclouen:

  • Augmenta la diversitat de sabors i aromes de llúpol,

  • Millora la sensació en boca i la beguda de la cervesa reduint l’amargor desagradable, i

  • Expressa més caràcter a la cervesa per als consumidors mentre utilitzen varietats de llúpol menys sofisticades.

Curiosament, alguns cervesers de la UE estan començant a assenyalar a les seves etiquetes soques específiques de llevat i varietats de llúpol que s’utilitzen a les seves cerveses com a part d’un nou enfocament de la marca de cervesa.

Hi ha un cert creuament en la investigació de llevats entre el vi i la cervesa. El Dr. Shellhammer es va doctorar a la UC Davis i va fer algunes investigacions allà. Amb més transparència en l’etiquetatge, els consumidors de cervesa artesana estaran informats i educats sobre les marques i els estils de cervesa. Quan es tracta d’explorar nous llevats de l’entorn salvatge/obert o noves maneres d’introduir llevats al llúpol utilitzat en la fermentació, els consumidors es beneficiaran amb nous sabors i aromes. Hi ha molta informació en línia disponible per als consumidors que volen entendre detalls sobre el llevat que un cerveser ha utilitzat per fer una cervesa. La “roda del sabor” anterior és un exemple de la informació disponible.

Continueu explorant nous ingredients i tècniques d’elaboració de cervesa artesanal perquè hi ha una gran quantitat d’investigacions sofisticades específiques de les ciències de la cervesa en curs a tot el món.

Salut!

Video about How Much Food Should A One Year Old Lab Eat

You can see more content about How Much Food Should A One Year Old Lab Eat on our youtube channel: Click Here

Question about How Much Food Should A One Year Old Lab Eat

If you have any questions about How Much Food Should A One Year Old Lab Eat, please let us know, all your questions or suggestions will help us improve in the following articles!

The article How Much Food Should A One Year Old Lab Eat was compiled by me and my team from many sources. If you find the article How Much Food Should A One Year Old Lab Eat helpful to you, please support the team Like or Share!

Rate Articles How Much Food Should A One Year Old Lab Eat

Rate: 4-5 stars
Ratings: 8960
Views: 13276553

Search keywords How Much Food Should A One Year Old Lab Eat

How Much Food Should A One Year Old Lab Eat
way How Much Food Should A One Year Old Lab Eat
tutorial How Much Food Should A One Year Old Lab Eat
How Much Food Should A One Year Old Lab Eat free
#Thin #Air #Key #Ingredient #Beer

Source: https://ezinearticles.com/?Out-of-Thin-Air-Came-A-Key-Ingredient-That-Made-Beer&id=10380629

Related Posts

default-image-feature

How Much Should A 2 1 2 Year Old Talk Interview with Bud Bilanich, Author of Straight Talk for Success

You are searching about How Much Should A 2 1 2 Year Old Talk, today we will share with you article about How Much Should A 2…

default-image-feature

How Much Food Should A One Year Old Dog Eat OMG My Great Dane Ate His Poop

You are searching about How Much Food Should A One Year Old Dog Eat, today we will share with you article about How Much Food Should A…

default-image-feature

How Much Food Should A One Year Old Cat Have Six Basic Steps to Eliminate Cat Behavioral Problems

You are searching about How Much Food Should A One Year Old Cat Have, today we will share with you article about How Much Food Should A…

default-image-feature

How Much Proteine Does A 28 Year Old Man Need 12 Secrets to Virility by Al Sears, MD

You are searching about How Much Proteine Does A 28 Year Old Man Need, today we will share with you article about How Much Proteine Does A…

default-image-feature

How Much Food Should A Nine Month Old Baby Eat Five Important Marathon Running Tips

You are searching about How Much Food Should A Nine Month Old Baby Eat, today we will share with you article about How Much Food Should A…

default-image-feature

How Much Should A 5 4 11 Year Old Weigh 15 Mind Bogglingly Amazing Facts About Diamonds

You are searching about How Much Should A 5 4 11 Year Old Weigh, today we will share with you article about How Much Should A 5…