How Much Milk Does A 1-2 Year Old Need Starting a Coffee Shop – Equipment Needs

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Starting a Coffee Shop – Equipment Needs

Vous avez donc décidé de créer un café ! Toutes nos félicitations! Dans mon package de plan d’affaires de café, j’entre dans plus de détails concernant l’équipement, mais en raison de l’espace ici, je vais seulement vous donner quelques idées de base sur ce qu’il faut considérer lorsque vous examinez vos besoins en équipement.

Tout d’abord, rendez-vous service et n’achetez PAS d’équipement d’occasion à moins que vous ne connaissiez l’âge exact, d’où il vient, qui l’a utilisé et que les dossiers d’entretien soient vérifiables. Je ne parle que de tout ce qui a un moteur ou un compresseur. Les éviers, tables, comptoirs, etc. usagés conviennent tant qu’ils sont en bon état. Tout autre équipement, soyez TRÈS prudent!

Même si vous l’obtenez d’un ami, vous pourriez être assuré par lui que l’équipement a été entretenu correctement et souvent, mais l’a-t-il utilisé et peut-il obtenir cette garantie auprès de qui il l’a acheté ? Et quel âge a-t-il vraiment ?

Comme vous l’avez peut-être deviné, je suis tombé dans ce piège et j’ai eu des problèmes alors que je ne m’y attendais pas peu de temps après avoir ouvert mon café. Oui même ma machine à expresso. J’étais dans une mauvaise passe alors ! Heureusement, j’avais accès à une machine d’un groupe pour la sauvegarde et un gars local a pu réparer l’autre rapidement, mais vous n’aurez peut-être pas autant de chance.

J’ai finalement mis à niveau vers de nouveaux équipements, mais cela peut être évité en obtenant de nouveaux équipements au début. Vous serez content de l’avoir fait, croyez-moi !

Besoins en équipement

Caisse enregistreuse ou ordinateur point de vente ? – Un système informatique POS (point de vente) est bon, il n’y a aucun doute là-dessus. Ce sont ceux qui ont les moniteurs à écran tactile et autres. Cependant, ils sont probablement (et sans doute) les meilleurs pour analyser vos ventes et votre inventaire uniquement, et pas beaucoup plus. Ils n’accélèrent pas votre ligne client.

Si vous voulez l’un de ces gars, soyez prêt à payer environ 5 000 $ pour un système de base. Le prix augmente pour plusieurs terminaux et imprimantes, moniteurs, une imprimante de cuisine, etc.

À mon avis cependant, un registre de restauration rapide POS avec des recherches de prix (PLU) et des catégories de rayons est suffisant pour la plupart des cafés. Essayez d’en obtenir un qui vous permette de télécharger les informations sur votre ordinateur. La plupart ont cette fonctionnalité aujourd’hui. Cela peut cependant augmenter votre inventaire manuel et votre suivi des ventes si vous devez entrer manuellement ces informations dans votre logiciel de comptabilité et vos feuilles de calcul, mais cela peut vous faire économiser beaucoup d’argent. Si vous prenez l’habitude d’entrer les chiffres quotidiennement, vous n’aurez pas une énorme quantité de saisie de données à faire à la fin du mois. Vous pouvez généralement obtenir ces types de registres pour environ 800 $ environ.

Si vous finissez par ouvrir d’autres magasins, je pense que le point de vente à écran tactile peut être la solution, car il facilitera grandement votre gestion et votre contrôle des stocks, et vous pourrez relier tous vos magasins et les contrôler à partir d’un seul endroit.

Machine à expresso

C’est le papa Mack de toute l’affaire, votre sang vital. NE LÉSINEZ PAS ! Cependant, après avoir dit qu’il y a la ligne d’exagération que vous n’avez pas besoin de franchir non plus. Je dis, deux groupes maximum, si vous avez besoin de plus de puissance ou si vous voulez une sauvegarde, obtenez également un groupe.

La faisabilité d’un groupe de trois ou quatre est excellente, mais il est difficile de faire travailler plus d’une personne dessus en raison de l’espacement des têtes de groupe, etc. Habituellement, vous n’avez pas besoin de plus d’une personne pour prendre des photos et préparer les boissons expresso de toute façon. . Il est presque impossible pour un barista d’utiliser les quatre groupes en même temps, alors soyez le juge ! Cependant, cela peut être débattu si vous êtes VRAIMENT occupé. Cependant, un groupe de deux est toujours mon choix.

Il existe trois types de base de machines à expresso : semi-automatique, automatique ou super automatique. Eh bien, mon choix est toujours l’automatique car vous pouvez les programmer pour couper un tir à 23 secondes, ou tout ce que vous choisissez, mais faites-le toujours manuellement. Le semi-automatique nécessite un arrêt manuel par l’opérateur.

La machine super automatique moudra les grains, tassera, tirera le coup, l’éteindra et même jettera les grains utilisés. Oui je suis sérieux. Je crois que vous perdez beaucoup d’art lorsque vous en utilisez un. Vous seriez surpris du nombre de personnes qui aiment voir un barista s’installer et ensuite tirer un bon coup. Ces super autos rapportent aussi beaucoup d’argent. Mais si tout ce que vous voulez faire est de déplacer votre appel à bétail à travers la ligne, c’est la machine qu’il vous faut !

La capacité de la chaudière doit être suffisamment grande pour une grosse ruée, 9 à 14 litres devraient suffire. Vous ne voulez pas manquer de vapeur ou d’eau chaude en urgence et avec une chaudière plus petite, cela arrivera ! Faites-moi confiance sur cette expérience!

Achetez une machine en fonction de la disponibilité pour obtenir des pièces et un service localement. N’achetez pas en vous basant uniquement sur le prix, ou sur la « fraîcheur » ou les « caractéristiques » d’une machine. Ils sont tous bons ces jours-ci. Les fonctionnalités ne signifieront rien si vous ne pouvez pas obtenir de service local sur votre machine.

En ce qui concerne les adoucisseurs d’eau, le choix d’obtenir un adoucisseur de système d’eau complet dépendra de l’endroit où vous vous trouvez. Dans le centre du Texas, l’eau est TRÈS dure mais j’ai choisi de ne pas adoucir tout mon système d’eau, juste pour la machine à expresso. Si vous n’êtes pas familier avec l’eau dure, c’est ce qui provoque l’accumulation de calcaire. C’est une accumulation blanche et croustillante qui tuera votre machine à expresso de 5 000 ou 10 000 $. Il obstrue la tuyauterie qui, avec le temps, s’accumule au point que l’eau ne peut plus passer. Ensuite, votre machine doit être complètement démontée et détartrée. Pas joli et pas bon marché !

Vous devrez très probablement faire effectuer un détartrage complet plusieurs fois sur la durée de vie de votre machine, cependant si votre eau est très dure et que vous ne l’adoucissez pas pour votre machine expresso, vous devrez très probablement la faire détartrer. chaulé au moins une fois par an. Cela prendra du temps et coûtera cher, même si vous apprenez à le faire vous-même. J’ai fait détartrer mon groupe pour environ 900 $, alors faites le calcul. Évitez l’accumulation de calcaire en vous procurant un adoucisseur d’eau.

Moulins à expresso

Vous en aurez besoin d’un pour le décaféiné et d’un pour l’espresso ordinaire. Il existe plusieurs fabricants et modèles. Je vais vous dire cependant pour être sûr qu’il est automatique et qu’il dispose d’un doseur/trémie à café. Ils fabriquent un modèle sans doseur qui broie directement dans le porte-filtre et bien qu’il s’agisse d’un expresso fraîchement moulu, il ne fonctionne pas bien à la hâte ! Les unités avec une trémie permettent à la trémie de se remplir d’espresso moulu et ont un couvercle pour empêcher l’air de pénétrer. Les plus grandes unités ont une plus grande trémie et vice versa. En outre, ceux-ci ont une trémie à grains dans laquelle vous pouvez obtenir environ 2 livres de grains d’espresso.

Moulin à café en vrac

Ce sont les types que vous voyez dans l’allée du café en vrac des magasins d’alimentation. Assurez-vous d’obtenir la version à grande échelle, pas la plus courte. La seule différence que je peux voir, c’est qu’il est plus facile de mettre un sac sous le sac pour moudre les haricots pour les clients. Le plus court ne l’est pas ! Essayez d’avoir un moulin pour le café ordinaire et décaféiné, et un autre pour le café aromatisé si vous le servez. En utilisant le même pour les trois, le café ordinaire et décaféiné aura le même goût que le café aromatisé. Ce broyeur aura également besoin d’un entretien approprié et d’un remplacement des bavures après tant d’heures. Suivez les recommandations du fabricant à ce sujet.

Cafetière (égouttement)

Assurez-vous d’acheter pour votre volume. Les automatismes sont les meilleurs car ils sont raccordés à une conduite d’eau. Versez sur les unités que vous devrez remplir manuellement ! Les brasseurs à air pot sont les mieux adaptés car ils infusent le café directement dans les pots à air. Il existe des modèles à une seule unité et des modèles à deux unités. Vous gagnerez beaucoup de temps surtout dans l’urgence, avec une double unité d’infusion.

Coffret Pâtisserie (réfrigéré et non)

Il existe plusieurs tailles différentes. Tenez compte de votre espace au sol, mais achetez également pour la capacité et l’affichage visuel. Une unité agréable et attrayante qui contient et affiche une belle gamme de pâtisseries est la clé du merchandising. Les caisses à deux zones sont une bonne idée car elles vous permettent d’avoir des pâtisseries en partie froides et en partie à température ambiante (boîte sèche) qui n’ont pas besoin d’être réfrigérées.

Mixeur

Il existe plusieurs modèles parmi lesquels choisir, mais certains ont des fonctionnalités dont vous n’aurez tout simplement pas besoin. Assurez-vous d’obtenir un mélangeur commercial. Les unités grand public n’ont pas les types de moteurs à usage intensif que les unités commerciales ont. Cela signifie qu’ils se décomposent beaucoup plus rapidement qu’un produit commercial ! Je vous suggère de jeter un coup d’œil à Vitamix ici.

Unité de préparation de sandwich

Ceux-ci viennent dans des unités de porte simples, doubles et triples. Bien sûr, prévoyez votre pièce dans son ensemble mais aussi vos besoins. Les plus grandes unités ont plus de capacité à l’intérieur de l’unité, mais le plus grand avantage est la zone supérieure de préparation qui a plus de compartiments pour mettre les viandes, les légumes, etc. Si vous prévoyez un service régulier de charcuterie et de panini, je dirais la double porte l’unité serait bien. Vous pouvez même vous en sortir avec le plus petit !

Réfrigérateur sous le comptoir

Faites-vous une faveur et obtenez une unité à double porte. Ce sont essentiellement comme les unités de préparation de sandwich mais sans les compartiments supérieurs. La capacité intérieure doit être suffisamment grande pour contenir une bonne partie de vos produits laitiers, ainsi que des cartons de soja ouverts, un mélange de smoothie, de l’eau en bouteille et des sodas (si vous n’avez pas une plus grande unité ou un présentoir pour l’eau et les sodas. Planifiez en conséquence.

Réfrigérateur de stockage

C’est pour l’arrière de votre boutique. Ce sera votre réfrigérateur commercial dans la zone arrière pour abriter votre stock d’articles réfrigérés tels que le lait, ainsi que vos ingrédients de cuisson, vos aliments, etc. Il existe des unités à double et simple porte.

Machine à glaçons

Obtenir une machine à glaçons qui peut produire en moyenne 600 à 1 000 livres par jour est une bonne chose. Il vous en donnera assez et pourra toujours en faire plus dans les 24 heures. Dans un magasin achalandé, vous seriez surpris de la quantité de glace que vous pouvez consommer : sodas, smoothies aux fruits, frappés, chai glacé.

Congélateur

Vous en aurez besoin pour conserver votre crème glacée et d’autres ingrédients alimentaires qui peuvent et doivent être congelés.

Four

Obtenez ceci en fonction de votre niveau de cuisson. Une taille 1/4 peut être trop petite et une taille complète peut être trop grande. L’unité médiane est une taille 1/2 et dispose de 3 racks.

Four à convection? La plupart des pâtisseries, tartes et autres pâtisseries peuvent être bien cuites dans un four à convection. Il s’agit d’un four doté d’une roue soufflante qui disperse la chaleur uniformément et plus rapidement dans tout le four. Par conséquent, votre temps de cuisson est généralement réduit de moitié.

Grill à paninis

La fonte (non céramique) avec des plaques nervurées sont les meilleures unités. Avec les assiettes côtelées plutôt que plates, vous obtiendrez les «marques de gril» sur le pain et cela a toujours l’air impressionnant. Je recommande une unité à double plaque afin que vous puissiez griller efficacement jusqu’à quatre paninis à la fois si vous avez une grosse commande.

Évier à trois compartiments

Cela sera essentiel pour la plupart des services de santé pour le lavage, le rinçage et la désinfection. Si vous avez un lave-vaisselle commercial, il remplace généralement l’évier à 3 baies. Cependant, la plupart des restaurants ont les deux. Vous n’avez pas besoin d’un grand, juste un assez grand pour y mettre votre plus gros morceau de matériel de cuisson ou de cuisson “lavable”.

Lavabo(s) à main

Vérifiez les exigences de votre service de santé, car vous pourriez avoir besoin d’un lavabo tous les pieds ou en fonction du nombre d’employés que vous avez, ou en fonction de votre plan d’étage. Ce sont des éviers juste assez grands pour se laver les mains et c’est tout. C’est pourquoi ils sont si petits.

Meubles

Choisissez et choisissez ce qui est entre confortable et non. Cela vous aidera à éviter les squatteurs qui aiment rester toute la journée. D’habitude, les gens dans votre magasin sont une bonne chose, mais pas s’ils prennent de la place et sont simplement confortables ! Cela comprendra vos tables et vos chaises, ainsi que votre canapé, vos poils d’aile, etc. Si vous êtes un café éclectique, de bonnes trouvailles peuvent être faites chez Goodwill et d’autres magasins de revente.

Téléphone

Procurez-vous-en un que vous pouvez entendre quand il sonne ! Un téléphone sans fil est une excellente idée.

Système radio

Si vous le pouvez, procurez-vous des haut-parleurs supplémentaires et installez-en un dans au moins les quatre coins pour une meilleure qualité sonore.

Machine de carte de crédit

C’est le swiper w/pin pad – Si vous acceptez les cartes de crédit et de débit, c’est essentiel. Habituellement, ils sont achetés auprès de votre processeur de carte de crédit. La location de l’un d’entre eux est généralement une arnaque. Essayez de l’acheter directement.

Tableaux de préparation

Ils sont en acier inoxydable ou en aluminium et sont parfaits pour créer une zone de préparation de cuisine. Ils se nettoient facilement aussi. Ils sont disponibles en différentes hauteurs et largeurs, avec ou sans dosseret et ont généralement une étagère en dessous.

Vous avez donc là quelques informations pour vous aider à planifier vos besoins en équipement pour ouvrir un café. Assurez-vous de tenir compte de votre espace au sol lorsque vous déterminez la taille de votre équipement. Assurez-vous également de tenir compte de votre volume de clients prévu. Une planification précoce est essentielle pour disposer du bon équipement pour commencer.

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