How Much Milk Does A 4 Week Old Lamb Need The World’s Best Kept Secret, Krakow and Zakapane, Poland

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The World’s Best Kept Secret, Krakow and Zakapane, Poland

En tant qu’ancienne hôtesse de l’air, j’ai visité tous les pays européens à l’exception de l’Albanie et de la Pologne. La Pologne est le 5ème plus grand pays d’Europe. Mis à part Lech Walesa, Copernic, le pape et une décennie de blagues polonaises que je n’ai jamais comprises, je ne savais rien de cette terre. Cependant, mon intérêt a culminé parce qu’il va bientôt faire chaud sur le sentier touristique et parce que la famille de mon mari de Chicago est d’ici. Il m’a accompagné avec plaisir dans la découverte de ses racines. Je suis allé m’instruire et m’enrichir de quelque chose de nouveau. Nous avons pris l’avion d’Atlanta via JFK et Varsovie à Cracovie pour seulement 4 jours. Pas de repos pour les fatigués avec un itinéraire qui tourne la tête. Je préfère visiter les villes hors saison pour me mêler aux locaux. Il offre une atmosphère plus authentique et intimiste.

À l’arrivée à l’aéroport, nous sommes chaleureusement accueillis par Pavel qui sera notre chauffeur tout au long. Il tient une pancarte de bienvenue “Suza Davis”. Je dis, “Salut, je suis Suzy d’Atlanta.” J’ai ri quand il a répondu: “Oui, en bas des États-Unis.” Nous sommes arrivés à l’hôtel Amadeus, une auberge chic du XVIe siècle située au cœur du centre-ville. Le prince Charles a couché une fois dans notre chambre, m’a-t-on dit.

Nous sommes partis chasser pour le dîner. La vieille ville illuminée était magnifique et remplie de tant de jeunes que je me sentais plus âgée. 150 000 étudiants résident dans cette ville universitaire. Cracovie est la première scène de fête d’Europe où ils restent dehors jusqu’à ce que les oiseaux chantent. Ce quartier historique détient la plus forte concentration de bars et de restaurants au monde. Nous avons soudainement découvert Pierogi Garden, la maison des boulettes polonaises les plus fraîches. Ils étaient farcis de choucroute, d’agneau, de bœuf, de baies, de chocolat et même de beurre de cacahuète. Il y avait 6 types de soupes, toutes avec des betteraves que je déteste. Après une douzaine de boulettes, j’ai eu une crêpe au fromage de brebis fondue qui était plus que délicieuse.

La Pologne a connu d’innombrables invasions tout au long de son histoire. Après avoir été ravagée par les Allemands puis les Russes, elle accède finalement à l’indépendance en 1989 avec l’effondrement du communisme soviétique. Cracovie a été câblée pour la destruction vers la fin de la Seconde Guerre mondiale par les Allemands. Ils prévoyaient de le faire sauter une fois que les Russes auraient pris le relais, heureusement la guerre s’est terminée quelques heures avant que le plan ne soit exécuté.

Aujourd’hui, elle reste l’une des rares villes à avoir conservé sa forme d’origine. Avec une population de 780 000 habitants, elle s’est transformée en une capitale internationale branchée. Vibrant et moderne mais conserve en quelque sorte sa culture traditionnelle avec une architecture royale. C’est à Cracovie que l’on retrouve l’esprit de la nouvelle Pologne.

Le deuxième jour, nous avons été accueillis par Anna qui était d’une beauté saisissante. Nous avons commencé dans le réseau de rues pavées de la vieille ville, destinées à la marche. C’était un labyrinthe de musées, de chapelles, de galeries, de cafés et de pubs. Même en hiver, il y avait des animations avec des danseurs de rue, des mimes, des accordéonistes et dans un coin, j’ai regardé un chevalier en armure faire du break-dance.

Nous entrons sur la place du Marché, la plus grande place médiévale d’Europe où peu de choses ont changé depuis 1257. Elle est couronnée par le clocher où un clairon joue en haut de l’heure. Cela rend les habitants fous la nuit. A voir absolument, la Halle aux Draps où les poissonniers, les marchands de draps et les boulangers vendent leurs marchandises depuis le 14ème siècle. C’est maintenant une fabuleuse arcade de stands d’artisanat.

Nous avons marché jusqu’au quartier juif bien conservé qui est maintenant énervé avec un caractère artistique. La Pologne abritait autrefois la plus grande concentration de Juifs d’Europe avec 3,5 millions. Les rois de Pologne au Moyen Âge ont noté qu’ils étaient expulsés ailleurs et les ont invités à augmenter l’économie. Ici, ils ont prospéré jusqu’à l’holocauste et le communisme forcé après la Seconde Guerre mondiale. Il n’en reste plus que 180. Nous avons visité les ghettos où le célèbre film de Spielberg a été tourné et avons regardé de l’autre côté de la rivière pour voir l’usine de Schindler.

Rick Steves écrit qu’il faut visiter un bar à lait ici. Anna nous escorte jusqu’à l’un de ces cafés subventionnés par le gouvernement pour la classe ouvrière. Ils sont un vestige du passé communiste de la Pologne. Tout est étonnamment bon marché. J’ai commandé un bol de soupe et de gâteau au fromage faits maison pour 2 $.

Nous avons ensuite visité le château de Wawel, un chef-d’œuvre du 12ème siècle et une icône déterminante de la fierté de la ville. Il n’y avait pas de files d’attente pendant que nous parcourions ses couloirs d’histoire. Ce fut la résidence des rois pendant 500 ans. Anna explique ici sa légende du dragon cracheur de feu nommé Smok qui mangeait des vierges au petit-déjeuner.

Cela a été renforcé par la découverte d’étranges gros os dans les années 1400. (Les ossements sont en fait des os de baleine car cette région d’Europe était autrefois sous l’eau il y a des éternités.) Le dragon est ainsi devenu le symbole de la ville et est omniprésent dans les boutiques de souvenirs. Anna nous pousse ensuite du coude à l’intérieur de diverses belles églises, pour moi toujours aussi ennuyeuses que la peinture par numéros, mais elles étaient exquises. Je demande s’il y a des protestants ici. Elle a répondu d’un ton neutre, “Oui, un.”

L’après-midi a été consacrée à des inspections de restaurants et d’hôtels. J’ai adoré les salutations formelles et c’est toujours instructif. J’apprends la cuisine locale et l’hébergement dans le meilleur emplacement au meilleur prix. Tous les hôtels étaient complets. Les juifs et les catholiques visitent toute l’année lors de pèlerinages religieux ou viennent pour des visites de racines.

Cracovie a récemment été classée dans le top 10 des destinations européennes. Je vois maintenant pourquoi. Les Américains continuent de s’extasier sur Prague, ce que je trouve maintenant passé avec des prix gonflés et des normes de service inférieures. C’est devenu aussi cher que Rome. Finalement, Cracovie pourrait faire de même une fois que la Pologne se sera convertie à l’euro en 2012. Pour l’instant, on peut faire des folies avec des prix abordables. Les Européens affluent ici pour 50 à 70% d’économies. Les Allemands et les Danois viennent notamment pour des besoins dentaires et d’optométrie. Le tourisme médical, y compris la chirurgie plastique, est en plein essor. J’ai rencontré une hôtesse de l’air autrichienne qui arrive tous les mois pour des soins de spa à moitié prix.

Le soir, nous avons dîné au restaurant Wierzynek, le plus ancien du monde qui sert des princes aux touristes depuis 1364. C’était une délicieuse cuisine paysanne (bio) de sanglier, de côtes rôties et de monceaux de pommes de terre. Je leur demande de m’apprendre un peu de polonais, une langue slave aussi impossible qu’une bouchée de soupe à l’alphabet. Le mot toilette a 5 syllabes.

Le troisième jour, nous nous sommes réveillés par une journée grise, froide et humide qui nous a donné l’ambiance appropriée pour ce que nous allions voir. Pavel nous a conduits 60 km jusqu’à Auschwitz. Nous avons été accueillis par Yuri, notre brillant guide personnel dont la seule passion était de nous éclairer sur les tragédies impensables qui se sont déroulées ici de 1940 à 45. J’ai visité Dachau une fois, mais c’était le plus grand des camps de concentration. Cette usine de la mort a tué 1,4 million de personnes de 27 nationalités. La plupart étaient juifs. Les autres étaient des gitans, des Soviétiques, des Polonais, des gays, des dissidents politiques et plus encore.

Nous sommes entrés dans la porte en lisant : « Le travail vous rendra libre. À l’intérieur, il y avait un rappel puissant alors que nous regardions les crématoriums, les cellules de famine, des kilos de cheveux, des lunettes sans fin et un étang encore gris de cendres il y a 60 ans. Le plus dégrisant pour moi était la section des enfants. Il contenait une mer de chaussures minuscules, de poupées et une documentation allemande méticuleuse de 230 000 petits qui ont souffert et sont morts ici.

Nous avons été conduits au camp étendu de Birkenau (Auschwitz II), avec ses casernes en bois construites pour abriter 100 000 mais finalement détenues plus de 200 000. Ensemble en silence, nous avons marché tous les trois un demi-mille pour voir les ruines des chambres à gaz et le monument commémoratif. À la fin de notre visite, Yuri nous a dit au revoir avec cette déclaration profonde : “J’ai guidé plusieurs survivants de l’holocauste qui ont visité ici comme des touristes. Ils m’ont dit à la fin que je ne pouvais pas présenter 1 % de la gravité de la situation. était vraiment.” C’était le site le plus émouvant que mes yeux aient jamais vu.

En fin d’après-midi, nous avons visité la célèbre mine de sel de Wieliczka. Cette mystérieuse et vaste cité souterraine de 5 km de long extrait du sel depuis 800 ans. Le site du patrimoine mondial attire un million de visiteurs par an et il semble qu’ils soient tous arrivés aujourd’hui.

Notre guide Justina semblait avoir une obsession pour le sel, mais c’était simplement l’amour de son travail de guide. Elle a dit de la suivre sur 836 marches, ce qui était un meilleur travail qu’un Stairmaster. Les grottes m’ennuient, mais ce site restera à jamais gravé dans ma mémoire. Imaginez des chapelles souterraines, des sculptures ornées, des chandeliers et des personnages grandeur nature entièrement sculptés dans du sel ou un restaurant et un bureau de poste à 380 pieds sous le niveau de la rue. C’était spectaculaire. Pendant des siècles, les mineurs et les chevaux ont passé leur vie ici. Ils sont restés en bonne santé dans ce riche micro-climat. Cela a à voir avec les ions magnésium, quels qu’ils soient ? Aujourd’hui, les gens viennent dans les chambres de guérison du complexe de traitement pour s’isoler dans la pureté de l’air naturel.

Jour 4. Je cherche continuellement dans le monde des choses ou des endroits uniques à présenter aux autres voyageurs. Aujourd’hui, je l’ai trouvé à Zakapane. Depuis des années, un de mes amis insiste pour que je visite cette station de montagne au drôle de nom dont je ne me souviendrai jamais. Nous avons roulé jusqu’à l’air pur des Tatras avec Eva, notre guide experte ce jour-là. Elle a déclaré que cette destination d’aventure de 60 000 habitants passe à 200 000 presque toute l’année. En été, ils viennent pour les thermes minéraux et les randonnées alpines. En hiver, ils viennent skier. Cette semaine-là, Zakapane a accueilli la compétition internationale de saut à ski.

Ici se trouvait une charmante ville d’artistes et de Giorake, un groupe ethnique de montagnards. Ces bergers errants remontent au XVe siècle. Ils adorent s’habiller de leurs vêtements colorés pour les touristes. Ils vivent de fromage ou de tout ce qui est recouvert de fromage. Nous avons visité un marché aux fromages de la taille de la Suisse. Aussi loin que mes yeux pouvaient voir, il y avait des fromages de brebis et de chèvre sculptés artistiquement dans toutes les formes imaginables. Nous avons également visité le parc aquatique avec une piscine minérale de source chaude minérale de taille olympique et monté des téléphériques dans les montagnes pour des paysages à couper le souffle.

Ce fut une excursion d’une journée des plus productives et des plus agréables. J’ai trouvé une agence de voyage locale qui organise des activités amusantes pour les groupes, telles que des promenades en traîneau à chevaux dans la forêt, des promenades en traîneau à chiens et le nouveau “rafting sur neige” dans des radeaux en caoutchouc qui dévalent la montagne à la manière d’un toboggan. À l’immense marché en plein air avec d’innombrables étals ethniques, j’ai acheté un manteau de cuir et de fourrure saisissant pour 260 $ qui avait l’air à la mode 6 fois son prix.

Il y a tellement de choses que je n’ai pas pu voir lors de cette courte visite. A mon prochain retour, je ferai le nouveau “Crazy Communism Tour”. En dehors de Cracovie se trouve Nowa Huta, autrefois une banlieue socialiste sévère d’industrialisation forcée. Les usines sidérurgiques massives ont dépassé les riches terres agricoles. Médecin et professeurs ont été envoyés ici pour travailler. Des kilomètres de blocs d’habitation en béton ont été érigés pour les abriter.

Lors de la visite, vous pourrez découvrir de première main le cadeau de Staline à Cracovie en montant dans une voiture Trabant est-allemande classique jusqu’à Nowa Huta. Un dîner composé de pain salé, de cornichons et de vodka est inclus, suivi d’une danse dans une discothèque rétro des années 70.

Sous le joug du communisme, les Polonais ont refusé d’abandonner leur religion. Staline a dit : « Mettre en place le communisme ici, c’est comme seller un taureau. Face à un esprit si déterminé du peuple, il a renoncé. Je suis étonné de tous les obstacles que ce pays stoïque a surmontés.

Si vous y êtes allé et que vous avez acheté le t-shirt de Londres, Paris, Madrid ou Athènes, je vous encourage à visiter des parties inconnues de l’Europe. Cracovie est destinée à devenir la prochaine Prague. Il déborde d’histoire, de visages amicaux, de cuisine copieuse, et il ne cassera pas votre portefeuille. Si vous pouvez visiter la nouvelle Pologne, ne parlez à personne de Zakapane, l’un des secrets les mieux gardés au monde.

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